NOS THÉS VERTS

Les thés VERTS sont les seuls thés qui ne sont, en aucun cas, oxydés.

Généralement, les feuilles ne sont ni flétries ni manipulées avant leur séchage. On empêche l’oxydation des feuilles par la chaleur et le séchage. Si l’Europe a découvert tardivement le thé vert, c’est que les méthodes de séchage étaient moins précises et le risque de fermentation pendant les longs mois de transport était grand…

Les thés verts donnent une infusion de couleur allant du jaune au vert.

La distinction entre thé vert et thé noir vient d’une différence de manufacture; si le thé noir est fermenté, le thé vert, lui, ne   l’est pas, on empêche toute fermentation en chauffant et en séchant les feuilles immédiatement après leur cueillette. Ce   procédé a pour but de détruire les enzymes des feuilles et d’éviter tous risques de fermentation; les feuilles sont   généralement modelées pendant la phase de chauffage avant d’être éventuellement triées.