Vous venez d’acquérir une machine à café à broyeur intégré ou un moulin séparé et vous vous retrouvez devant un mur de références de cafés en grain – 100 % arabica, blends, pures origines, light roast, dark roast, spécialité, bio… Comment s’y retrouver ? En tant que torréfacteur artisanal à Pau depuis 65 ans, Cafés Le Gascon vous propose un guide pratique en 5 questions pour choisir le café en grain qui vous correspond vraiment.
Question 1 : Quelle est votre machine ?
C’est le premier critère. Pour une machine espresso semi-automatique ou automatique, vous avez besoin d’une mouture fine et d’un café dont le corps et la torréfaction sont adaptés à l’extraction sous pression. Nos blends Tradition, Prestige et Gamme Crème sont conçus pour l’espresso. Pour une cafetière filtre, un V60 ou une Chemex, les pures origines Éthiopie ou Guatemala fonctionnent merveilleusement en torréfaction légère à moyenne. Pour une French Press (piston), un blend ou une origine torréfaction moyenne donnera un résultat corps plein et satisfaisant.
Question 2 : Vous préférez doux ou intense ?
Si vous aimez un café doux, aromatique, peu amer : optez pour un 100 % arabica en torréfaction légère à moyenne. Notre Tradition Assemblage Arabicas (Brésil + Inde) est notre recommandation pour les amateurs de café équilibré. Notre Éthiopie Origine est idéale pour les palais en quête de délicatesse et de complexité florale. Si vous aimez un café puissant, corsé, avec du corps : notre Gamme Crème (assemblage arabica-robusta) est faite pour vous. Intensité au rendez-vous, crema généreuse.
Question 3 : Vous voulez explorer les origines ou rester sur un classique ?
Les amateurs curieux qui souhaitent voyager avec leur tasse apprécieront nos pures origines. Le Guatemala est notre grand cru de prédilection pour sa finesse aromatique (fruits rouges, cacao), sa régularité et son rapport qualité/prix excellent. L’Éthiopie s’adresse aux palais en quête d’originalité : légèrement acidulée, florale, complexe – un café qui surprend et séduit.
Pour ceux qui recherchent la constance et la régularité d’un café quotidien parfait sans prise de tête, notre Tradition Assemblage Arabicas est l’incontournable. C’est notre recette historique, inchangée depuis 65 ans, la plus vendue de notre gamme. Si vous n’êtes pas encore amateur passionné mais souhaitez passer à quelque chose de meilleur que la grande surface, commencez par là.
Question 4 : L’engagement éthique compte-t-il pour vous ?
Si oui, notre Bio du Pérou est votre café. Certifié Agriculture Biologique, issu d’une filière équitable, 100 % arabica cultivé dans les Andes péruviennes – un café doux et équilibré qui vous permet de conjuguer plaisir et responsabilité. Les certifications bio et équitable sont de véritables garanties sur les conditions de production, la rémunération des producteurs et l’absence de traitement chimique.
Question 5 : Quelle fraîcheur voulez-vous ?
La réponse est simple : la plus grande possible. Commander directement chez un torréfacteur artisanal comme Cafés Le Gascon garantit que vous recevez un café torréfié au plus près de votre commande – et non un café torréfié il y a plusieurs mois qui traîne en rayonnage. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Consommez dans les 4 à 6 semaines pour un résultat optimal.
→ Toute notre gamme de cafés en grain est disponible sur cafes-legascon.com – n’hésitez pas à nous écrire pour un conseil personnalisé.
